沪上人气美味面馆推荐

2016-07-16 11:29
摘要:
byzero lin 上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史,在面的款式上也没那么多花样,但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜,清淡爽口,汤头、面身、浇头、下面、

by zero lin

上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史,在面的款式上也没那么多花样,但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜,清淡爽口,汤头、面身、浇头、下面、调味,每道工序都有讲究,再加上上选的材料和环境,真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边,有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。面馆消费大约在18-35元之间。
粥粉面中面食最具人气的要属阿娘面,黄鱼面是招牌,每次去都要排上长长的队伍;德兴面馆(也叫德兴馆,多家分店)作为本帮菜的百年老字号,最值得称道的是焖蹄面,酥而不烂,还有鲜肉月饼;真如羊肉馆是父辈们的最爱,红烧羊肉面必点,里面的大木桌大椅子很有老店腔调;宝泰面馆的汤是浓油赤酱型的,油水够重,非常浓郁,面的浇头基本都是现炒的,是上海屈指可数的24小时营业的面馆。吴越人家(淮海路店)是吴越人家的第一家店,镶嵌在淮海路一条弄堂中,苏式评弹、红木八仙桌、六角凳,一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道,对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头:醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。


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