天凉除了涮火锅 不如嗦碗热辣滚烫的米粉

2017-10-17 04:45
摘要:
作为一个自豪的广西人,我以为广西是中国米粉种类和制作方式最多的省份。在这块土地上无论东西南北,都有适合

大发888网页版老虎机 www.asraistyle.com 广西的首府南宁,就像一个还没准备好,一下子便已长大的孩子,一切都在变化和跳动着。因此她的性格构成中,也就包含了太多的不确定性:一面宽厚得近乎温柔,另一面又热辣到令人窒息。

天凉除了涮火锅 不如嗦碗热辣滚烫的米粉

一碗米粉不需要食客细细品味,吃完即走的性格也适合每天为生计奔忙的大众。所以一旦给米粉一个走出广西的机会,它便很快被外地人接受了。

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跟重庆小面一样,广西的米粉制作流程也非常快。提前备好调料,客人点单后将米粉烫好倒入汤汁里即可。

一个被老友粉遮盖了的事实是,南宁是粉种最多的城市。据说在南宁吃米粉可以一星期不重样。

难以想象,如果有一天广西人吃不到米粉,会是一种什么样的情形。

桂东南一带是典型的粤语区,因而受广东饮食文化影响至深。性格中“勤奋”占据很大比重的玉林人,深谙处理牛杂之道,无论白灼、热炒、黄焖,皆有脆嫩滑爽的口感。牛杂入粉,粉与牛杂必须现煮,精妙之处在于汤。汤色清淡却暗蕴牛味,毫无腥膻之感。现煮米粉的操作工艺,就是从广东传过来的。如今,玉林牛杂粉也已经推广到广西各地,成为广西人喜食的粉种之一。

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二、做得快

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